据传，神农尝百草时，遇到七十二种毒，但他嚼完一种神奇植物的叶子后，毒性全被化解了。这片神奇的叶子，就是茶叶。后来，人们就通过咀嚼茶叶来消炎解毒，于是也就有了“茶，是为药，而后为饮”的说法。

　　茶真正成为全国性的大众饮品，是在唐朝时期。陆羽编写的著作《茶经》，开辟了茶文化的先风，使得喝茶真正成为一项有方法、有门道的活动。此后，茶作为一种“国饮”一直延续至今。

　　不过在这期间，人们的饮茶方式也经历了不少变化，总结来说便是“唐人煮茶、宋人点茶和清人泡茶”。而在饮茶方式的变迁中，我们也可瞥见茶道文化的兴与衰。