我国茶叶分类表

时间:2023-06-28来源: 首页-沐鸣2注册-登录平台

  微发酵的茶(发酵度为10- 黄芽茶 20%),在制茶过程中,经过闷 黄小茶 堆渥黄(三天左右),因而形 成黄叶、黄汤。 黄大茶

  半发酵的茶(发酵度为3060%),制作时适当发酵,使叶 青茶(乌 片稍有红变,是介于绿茶与红 龙茶) 茶之间的一种茶类。因其叶片 中间为绿色,叶缘呈红色,故 有绿叶红镶边之称。

  (正山小种、烟小种等) (滇红、祁红、川红、闽红等) (叶茶、碎茶、片茶、末茶)

  瑰、菊花、桂花、薰衣草、桃花、牡丹、 荷叶、金盏、组合花茶、花草茶、花果茶 。

  、普洱方茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、 湘尖茶、青砖茶、康砖、金尖、方包茶、 六堡茶、圆茶、饼茶。

  属轻微发酵茶。外形与黄茶类 白芽茶 似,成品茶多为芽头,满披白 毫,如银似雪而得名。制作过 程基本靠日晒而制成的。 白叶茶

  是用花香增加茶香的一种产品 。一般是用绿茶做茶坯,少数 也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 茉莉、玫瑰、菊花、桂花、薰衣草、桃花 。它根据茶叶容易吸收异味的 金银花、荷叶、金盏、组合花茶、花草茶 特点,以香花以窨料加工而成 。 的。如今我们所说的花茶中也 包含晒干后的花朵、叶片等。

  (普通烘青、细嫩烘青 (滇青、川青等) (煎茶、玉露等) (安化黑茶等) (蒲圻老青茶等)

  后发酵的茶(发酵度为100%), 如六堡茶,普洱茶。原料粗 老,加工时堆积发酵时间较 长,使叶色呈暗褐色。是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺 少的日常必需品。

  全发酵的茶,因其汤色而得名 小种红茶 。加工时不经杀青,使鲜叶失 云一部分水分,再揉捻(揉搓 工夫红茶 成条或切成颗粒),然后发 酵,使所含的茶多酚氧化,变 红碎茶 成红色的化合物。

  1、按制造程序不同来分类 毛茶:或粗制茶、初制茶;各种茶叶初制后之成品(含有黄片、茶梗)统称毛茶。外型粗放。 精茶:或精制茶、再制茶、成品茶;毛茶经分筛、捡梗等精制手续,使其形状整齐,品质划一之成品。

  2、按薰花种类来分类 素茶:未薰花的茶叶称之。 花茶:茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶Leabharlann Baidu桂花茶……等。

  大麦茶、苦荞茶、玄米茶、八宝茶、灵芝 、人参茶、清肠茶、杜仲茶、降脂茶、组 合保健茶等。

  3、按种茶地势环境来分类 平地茶 茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋 高山茶 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。高山茶与平地茶相比,高山茶芽 丘陵茶 介于上两者之间,或是依环境倾向于某种。

  4、按久负盛名产地来分类 武夷岩茶、安溪铁观音、六安瓜片、西湖龙井、祁门红茶、云南普洱、太平猴魁等。 5、按我国出口茶的类别来分类 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。

  具体产品 (眉茶、珠茶、细嫩炒青) (普通烘青、细嫩烘青) (滇青、川青等) (煎茶、玉露等) (安化黑茶等) (蒲圻老青茶等) (南路边茶、西路边茶等) (普洱茶、六堡茶、紧茶、方茶等)

  (君山银针、蒙顶黄芽等) (北毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等) (霍山黄大茶、广东大叶青等) (武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等) (铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等) (凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等) (冻顶乌龙、包种、乌龙等)

  将药物与茶叶配伍,制成药 牛蒡茶、大麦茶、苦荞茶、玄米茶、八宝 茶,以发挥和加强药物的功 保健茶 茶、姜茶、人参茶、清肠茶、杜仲茶、降 效,利于药物的溶解,增加香 合保健茶等。 气,调和药味。

  根据现有的国家标准,茶饮料 分为茶汤、调味茶、复合茶三 类,但其中含茶多酚含量均有 不同。目前市场上不少品牌的 蜂蜜柚子茶、茉莉花茶、乌龙茶、冰红茶 茶饮料 茶饮料都只简单标示红茶或绿 。 茶,根本没有说明茶多酚的含 量,有的茶饮料更是一点茶的 成分都找不到。

  是以黑毛茶、老青茶、做庄茶 及其它适合制毛茶为原料,经 过渥堆、蒸、压等典型工艺过 竹筒香茶、普洱方茶、米砖茶、黑砖茶、 程加工而成的砖形或其它形状 紧压茶 茯砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖、金尖、 的茶叶。紧压茶的多数品种比 六堡茶、圆茶、饼茶。 较粗老,干茶色泽黑褐,汤色 澄黄或澄红。在少数民族地区 非常流行。 以成品茶或半成品茶为原料, 用热水萃取茶叶中的可溶物, 萃取茶 过滤去茶渣取得的茶汁,有的 经浓缩、干燥,制备成固态或 液态茶,统称为萃取茶。 是利用红、绿茶提取液和果汁 为主要原料,再加糖和天然香 料经科学方法调制而成的一种 新型口味饮料。这类茶既有茶 果味茶 味,又有果味香,风味独特。 其滋味酸甜可口,回味甘凉, 是一种提神解渴,老少皆宜的 饮料。

  具体划分 总分类 性质 分类 介绍 不发酵茶类(发酵度为零),即 将鲜叶经过摊晾后直接下到一 二百度的热锅里炒制,其制作 工艺都经过杀青一揉捻一干燥 的过程,以保持其绿色的特点 。 详细分类 炒青绿茶 烘青绿茶 晒青绿茶 蒸青绿茶 湖南黑茶 湖南黑茶 四川边茶 滇桂黑茶 具体产品



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