二、单项任务训练〃发放茶叶 1〄各组之间进行比赛〃每组从任意准 备的7种茶中区分茶叶类别〃并指认出 每种茶叶的所属茶类、名称。

　　1〄点评每个小组识别错误的茶类。 2〄每组表演过程中教师根据国家茶艺师中级操 作技能评价标准进行打分。

　　3〄每组表演结束后根据国家茶艺师中级操作技 能评价标准进行自评、学生互评、教师评价〃 从中找出优缺点、不足和错误〃指出努力方向。 4〄对茶叶的分类的相关知识点进行归纳总结〃 根据每组分到茶叶和茶汤〃结合上面PPT中名优 绿茶的品质特点的内容〃学生作笔记。

　　3〄1绿茶——西湖龙井：产于杭州西湖 特点:高级龙井茶色泽翠绿、扁平光滑、形似“碗钉”〃汤色碧绿明 亮〃滋味甘醇鲜爽。有色绿、形美、香郁、味醇四绝佳茗之誉。 3〄2青茶（乌龙茶）——铁观音：产于福建省南部安溪西坪地区 特点：外形 紧结 重 实 〃色泽鲜润 〃呈青蒂 绿 腹蜻蜓 头 状〃冲泡后 三红七绿〃称“绿叶红镶边”〃有兰花香气〃汤色金黄〃“七泡有余 香”。 3〄3红茶——祁门红茶：产于安徽祁门县(属于小叶种红茶）

　　特点：色泽乌 黑〃光 润 有“宝光”〃有独特的蜜糖似的玫瑰香气〃 被称为“祁门香”〃汤色红艳〃叶底嫩软红亮〃加奶后乳色粉红。 3. 4滇红（属于大叶种红茶） 产地：主要在云南。 特点：条索肥硕、重实、满披金黄色芽毫，有花朵香味，香高味 浓，等级高的亦称滇红金毫。

　　• 3．5黑茶——普洱茶: 产于云南省普洱市.有普洱散茶和 紧压茶. • 特点: 一般将3年以上的称陈年或旧年普洱.散茶外形条索 粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称”猪肝色”,纯厚回甘,有独 特陈香. • 3．6白茶——白毫银针：产于福建、福鼎 • 特点：以福鼎大白茶树的肥芽为原料，条索肥沃，成 • 品多为芽头，满披白毫，外形纤细挺直 ，毫白如银，汤 色杏黄，冲泡后芽尖向上，竖立于水中再慢慢沉入杯底. 条索挺立,上下交错,望之酷似石钟乳,有降热退火解毒功效, 属寒.(是白茶中的极品) • 3．7黄茶——君山银针：产自湖南省岳阳县洞庭湖君螺 岛 • 特点：由未展开的肥嫩芽头制成.形似针,芽头肥壮,满披毫 者为佳;以芽瘦、茶毫少者为差.香气高而清纯,汤色橙黄明 亮、滋味甜爽，茶色浅黄;冲泡后形态美观,与白毫银针相 似,三起三落极为美妙. • 3. 8花茶——茉莉花茶精针茶王：主要产自苏州、福州，

　　(3)江南茶区（主产区）：广东北部、广西北部、福建中北部、 湖南、浙江、江西、湖北的南北部、江苏南部、安徽 南部. 名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷大红袍、武夷肉桂、黄 山毛峰、君山银针、安吉白茶、白毫银针、六安瓜片、 祁门红茶、正山小种. (4)江北茶区(最北茶区):甘肃南部、陕西南部、河南南部、山 东南部、江苏北部、湖北及安徽北部. 名茶:信阳毛尖、午子仙毫、恩施玉露

　　结合教师制作的有关于 各茶类的品质特点的 PPT图片和茶叶、茶汤， 讲授完成任务所需的茶 叶知识（按照学生课前 收集的资料和展示其制 作的PPT的内容），各 组之间进行比赛，从任 意准备的7种茶中区分茶 叶类别，并指认出每种 茶叶的所属茶类、名称。

　　2.1根据制造不同分为: 基本茶类、再加工茶类. 基本茶类: 绿茶、青茶、红茶、黑茶、白 茶、黄茶. 再加工茶类: 花茶、紧压茶、萃取茶、果 味茶、药用保健茶、含茶饮料.

　　第一类：地名茶树的植物学名称.比如: 西湖龙 井、闽北水仙、安溪铁观音等. 第二类: 地名茶叶的形状特征.比如: 六安瓜片 、君山银针. 第三类: 地名富有想象力的名称.比如: 庐山云 雾、恩师玉露、南京雨花. 第四类: 有着美妙动人的传说或典故.比如: 碧螺 春、武夷四大名枞：(大红袍、铁罗汉、 水金龟、白鸡冠). 第五类: 有浓厚的宗教色彩.比如: 普陀佛茶. 有的以吉祥物命名.比如: 太平猴魁. 有的是反映采摘时节.比如: 谷雨春.

　　） (1)华南茶区:福建中南部、广东中南部、海南中南部、 广西南部、云南南部、台湾省. 名茶：普洱茶、铁观音、凤凰单枞、滇红、台湾乌龙 茶. (2)西南茶区:贵州、四川、重庆、云南中北部 名茶:贵州都匀毛尖、四川蒙顶甘露. （我国有19个省市的自治区都产茶，有四大产茶区