本期导读：端午节，教你在家煮茶叶蛋，传统做法，茶香味浓，好吃入味，太香了

　　端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、重五节、天中节等，日期在每年农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

　　端午节，很多地方都有食粽子，吃鸡蛋的习俗。端午节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意蕴，寄寓着人们对于生命、生育的敬畏与崇信之情。

　　端午节吃什么蛋好？茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，有些地方会加入卤料，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

　　煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。端午节，教你在家煮茶叶蛋，传统做法，茶香味浓，好吃入味，太香了，下面分享茶叶蛋的详细做法：

　　【茶叶蛋】所需材料：鸡蛋2斤、茶叶1汤匙、姜1块、花椒10-20粒、八角2个、香叶4-5片、桂皮1段、干辣椒4-5个、酱油半斤、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

　　2.准备好调料，煮茶叶蛋用红茶（日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等），红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，部分红茶还会带有一些甜度。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感，黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋，煮好后的味道会非常苦涩。

　　3.锅内加入水，冷水下入鸡蛋，小火将水烧开，把鸡蛋煮3分钟左右，关火，鸡蛋在水里再焖5分钟，把鸡蛋煮出糖心状态。

　　4.把鸡蛋捞出，放到冷水中浸泡一下，使鸡蛋迅速降温，使鸡蛋的蛋白和蛋壳分离，这样煮出的茶叶蛋容易入味。

　　5.把鸡蛋捞出，用勺子的勺背，把每个鸡蛋都均匀的敲出裂纹，这样茶蛋容易入味。

　　6.锅内加入水，水量要没过鸡蛋，加入盐、茶叶、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、红烧酱油、鸡精，大火烧开，转中火，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。

　　7.把鸡蛋放入锅内，中火煮5分钟左右，关火，把鸡蛋放在汤汁中浸泡3-4小时入味，泡一晚上味道会更入味，到时间就可以吃了。

　　小贴士：关火后，鸡蛋至少在汤汁中浸泡一小时再吃，鸡蛋就是泡越久味道越好吃了，因为泡在汤里的时间越久越入味了。