历史传说：西湖龙井茶历史悠久，距今已有一千二百多年的历史，是珍贵的历史文化遗产，至民国时期已稳居中国名茶之首，更是享有“绿茶皇后”、“国茶”等美誉。乾隆皇帝六次下江南，更是四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。

　　品质特点：西湖龙井主产于浙江省杭州市西湖的狮峰、龙井、云栖 、虎跑、梅家坞一带。

　　西湖龙井采一芽一叶或一芽二叶初展为标准，外形扁平光滑，挺直尖削，色泽黄中带绿，俗称“糙米黄”，汤色杏绿明亮，香气清香持久，滋味甘醇鲜爽，一向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。具有抗辐射、防癌的功效，同时茶叶中所含有的茶多酚和维生素C都有活血化瘀的作用，从而抑制动脉硬化。

　　冲泡品汤:西湖龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯或青花白瓷茶盏，每杯撮上3克茶，先将70℃至80℃的温开水向杯中注水少许，浸润茶叶后，再向杯中注入温开水至容器的70%，便可品鉴。品汤时，茶汤透明有亮度，滋味鲜爽，满口嫩香，且第一口就有回甘。第一泡品饮完后，以后每次冲泡时间延长15秒，可冲泡三次左右，口感浓淡可依个人喜好调整茶水比例或冲泡时间。