每次母上大人都会熬一大锅，加上百合，绵绵沙沙的口感，是最治愈的消暑组合。

　　边吃边想，平时可以把茶煮得很好喝，火候和时间控制得刚刚好，但面对绿豆，却不行。

　　萎凋结束后，还要进行烘干，用适当的高温，把茶叶彻底做干，内外都烘干烘透。

　　所以，纯天然的白茶，没有大家想象中的脆弱不堪，它也是可以经历高温冲泡的。

　　并且，有些白茶还要经历压饼，在这个过程中，又要经历蒸软和烘干，都得接触高温。

　　到了冲泡环节，特别是在冲泡高山的白茶，高山的白毫银针，更是要用刚刚烧开的水浇上去，才会让白毫大量脱落。

　　绿茶虽然是不发酵茶，但它有杀青，最典型的炒青绿茶，加工时锅的温度都不止100℃了。

　　至于岩茶、红茶，就更不用说了，只要品质正常，放心大胆地用沸水泡，完全没问题。

　　毕竟不是谁都能拥有好茶的资源，而在不能得到最佳资源的情况下，又深知自家茶叶的品质存在明显缺陷。

　　那么，在向客人展示香气和滋味的时候，用温水冲泡，是最“机智”的掩盖方法。

　　总之，这些在沸水冲泡之下会暴露无遗的缺陷，若是选择温水，便可以完美地隐瞒过去。

　　否则，吃起来不够沙，也没有浓醇的汤感，清汤寡水，仿佛是豆子泡水，不是那个味儿。

　　真心建议，如果你是一位爱茶之人，或者正在培养兴趣，用沸水泡茶，更能体现茶叶本身的品质。

　　而如果温度没有达到，那些高沸点的内质，就会依然处于沉睡状态，怎么叫也叫不醒。

　　反之，温水泡茶，甚至冷水泡茶，茶叶的物质释放速度明显减慢，茶味呈现不完整，那还不如喝白开水来得更简单省钱。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。