香气是茶叶的灵魂:名茶香气解析之七【安溪铁观音】

时间:2023-07-31来源: 首页-沐鸣2注册-登录平台

  【安溪铁观音】中国十大名茶之一,属青茶(乌龙茶)系、闽南乌龙茶类。原产于福建闽南安溪县西坪镇。乌龙茶融合了绿茶之清香、红茶之甘醇、茶性温和显中性。 【安溪铁观音】的香气种类太多了,如:兰花香、嫩香、蜜桃香、玫瑰香、桂花香、炒米香、酸香、栗香、花果香、蜜糖香、焦糖香、奶香、焙火香、陈香、等等。

  1.【安溪铁观音】主要香气类型:①清香型:以花香、嫩香、为主。香气明显突出、馥郁芬芳、香高气扬。具有:鲜、香、韵、锐、等特色。②浓香型:复合型香气。兰花香、炒米香、栗香、蜜糖香、焦糖香、奶香、等复合香气。具有:醇、厚、甘、润、等特色。③陈香型:以焙火香、陈香为主。具有:厚、醇、润、软、等特色。

  2.【安溪铁观音】茶叶分类:①以不同的香气分为3种:清香型、浓香型、陈香型。②以不同的制作工艺分为3种:正炒、消青、拖酸。③以不同的产地分为2种:内山茶(内安溪)、外山茶(外安溪)。

  3.【安溪铁观音】的工艺香又细分为:①清香型:▷正韵型→制作工艺→正味正炒。▷鲜香型→制作工艺→消青。▷酸香型→制作工艺→拖补拖酸。②浓香型:▷ 韵香型→制作工艺→清香浓香之间。▷浓香型→制作工艺→焙火茶。③陈香型:▷ 陈香型→制作工艺→以后期陈化时间论品质。

  最后总结一下:①【安溪铁观音】主要香气类型。②【安溪铁观音】茶叶的分类。③【安溪铁观音】工艺香的细分。

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