春茶气温低，茶树新梢持嫩性强，枝梢间的嫩叶隔了两、三天再去看，哪怕稍微展开一些，手感摸着也是柔软的，叶片内部不至于积累过多粗纤维。

　　而夏茶的生长发育太快，这种“抽条式”生长，压根没有留足缓慢积攒养分的时间，所以，哪怕将夏季新梢芽叶采下来，也做不出好茶。

　　外加上，三伏天的时候，连日高温暴晒，赤日当空，会将夏茶叶片晒出标志性特征——晒伤的红斑。

　　日照时间长，光照还格外强烈的前提下，容易让夏茶累积大量苦涩物质（咖啡碱等），圈内有关“夏茶苦”的说法，正因如此。

　　由于生长速度与持嫩性不同，同样按两叶一芽的比例去采，春茶多数能实现标准的芽头饱满、嫩叶细窄的状态。

　　而夏茶身上，则是芽头瘦、叶片宽大，类似大大的身子托着小小的脑袋，这种不协调的比例，着实别扭。

　　“不少古树茶园，春季茶青鲜叶比较值钱，一般是加工成附加值更高的古树生普，到了夏季，青叶也不浪费，可以加工口粮古树红茶。因为红茶的工艺是全发酵，一发酵之后，苦味基本都消失不见，还能带有明显茶味。再加上夏季茶树长得快，产量高，夏茶做出来的口粮红茶，最具性价比……”

　　内在茶味物质积累不足的夏季茶青，加工成红茶之后，即便能去掉苦味的影响，茶味依旧很薄、不耐泡、不好喝，何谈性价比？

　　包括前面提到的夏茶做成口粮红茶在内，那些有关于喝红茶期间遇到的争议，这篇不妨一次性全搬出来，分成4点细细道来。

　　口粮二字，类似餐桌上的主食，好比是南方人的米饭，北方人的面条那般，在一日三餐里不可替代。

　　原料生态环境好、茶园管理到位、制茶加工精湛、发酵程度合理、后期妥当密封保存，面面俱全，才能得出优质红茶。

　　像上文提到的夏茶，普遍原料粗老，但是在茶味积累不足的短板前，何谈耐泡度？

　　“因为她是95后，刚开始喝茶没多久，涉水过很多不同的茶，从云南的普洱，到武夷山的岩茶肉桂，再到现在很流行的老白茶，大致都喝了遍，结果发现还是常规选项绿茶、红茶最便宜。”

　　“并且，好像各处都产的绿茶红茶里，红茶的价位又比普通绿茶稍微便宜些，这到底是为什么啊？”

　　批发市场里，9.9元的老白茶、岩茶、普洱，同样能找得到，只是让人不敢放心喝。

　　还有平时我们试茶选茶时，经常打交道的桐木红茶（包括金骏眉、银骏眉、烟小种、老丛红茶、桐木野茶、小赤甘、大赤甘等）。

　　要是觉得，红茶和绿茶、普洱、岩茶、白茶相比就是一款“便宜茶”，直接在买茶时抱着摆烂心态。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。