如今，中国成了咖啡的“新天堂”，上海则是全球咖啡馆最多的城市。中国的“经济首都”上海现在也是“咖啡之都”，这个城市拥有8000多家咖啡馆，遍布大街小巷的每个角落。

　　对于很多上海人来说，喝咖啡已经成为一种仪式，一位在街边咖啡馆喝咖啡的中国女性说：“咖啡已经成为我生活中不可或缺的一部分”，另一名年轻男性也透露：“我现在每天都喝咖啡”。

　　中国咖啡市场竞争十分激烈，国际咖啡品牌当然清楚这一点。一家美国品牌现在上海经营着各种形式的咖啡产品，他们在上海的旗舰烘焙工坊规模不小，消费者不仅能在这里喝上美式、拿铁等不同种类咖啡，还能参观咖啡的制作过程。

　　还有许多供应中国咖啡的本土品牌，它们使用来自中国云南的咖啡豆，味道同样醇美，来这些咖啡馆消费的中国顾客感到非常自豪。

　　在中国西南部的云南省，那里的气候适合咖啡种植。种植咖啡的收益比种植其他作物更高，目前中国90%的咖啡产自于此。咖啡豆的分拣需要手工完成，并在阳光下晒干。对于咖啡豆什么时候成熟，什么时候可以采摘，他们经验丰富，种植者还会根据当地具体的地理、气候情况调整咖啡的种植方式。

　　如今，云南出产的咖啡供应中国各地，并出口到国外，中国已经成为世界第十三大咖啡豆生产国。咖啡树苗最早是法国传教士带到中国的，今天来自欧美的咖啡品牌都会到云南来采购咖啡豆，对于他们来说，这里的咖啡就是最好的。（作者A·米盖等，董铭译）