茶叶的种类繁多，其主要分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶六大类。其中绿茶是中国最受欢迎的一种茶类，属于不发酵的茶类，其制法就是采摘下来晾晒过后直接放进锅里炒，这样既新鲜又能保持绿茶的绿色特点。而绿茶中的名贵品种包括碧螺春、龙井以及普陀佛等名贵品种，非常受欢迎口感极佳。

　　白茶：是中国茶类中的特殊珍品，属于微发酵茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶中的品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。黄茶：其属于轻发酵茶类，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。

　　红茶：属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其品种主要包括日照红茶、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

　　乌龙茶：其属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。黑茶：属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，其主要分类为湖北青砖茶、四川藏茶等。