探访中国名茶信阳毛尖“春茶季” “守茶人”守护传统制作技艺不断代

时间:2023-09-04来源: 首页-沐鸣2注册-登录平台

  【解说】每逢中国十大名茶之一的河南信阳毛尖春茶开采季,位于大别山区的车云峰上,便会传来当地茶农祈愿风调雨顺、茶叶丰收的祭茶呐喊。

  【解说】车云山是信阳毛尖文化的发祥地之一,今年50岁出头的伍德军是这里土生土长的茶农,多年来一直坚持参加祭茶仪式。

  【解说】自小听着这里制茶师守茶、种茶、采茶、炒茶故事长大的伍德军,从制茶伊始,就坚持传统技艺手工制作,如今他也成为一名“守茶人”,成为中国制茶大师,成为信阳毛尖茶文化传承故事里的人。

  传统手工炒茶,当时做茶是为了生活。机械化(制茶设备)普及,机械化更快,做的茶更匀更细。当时中间一段(我)很迷茫,因为我当时做的手工茶,它还卖不赢机械化,想着先坚持两年,后期也是来寻求手工茶口味的(客户)越来越多,所以就慢慢坚持下来。

  【解说】进入“春茶季”的车云山,白天山上忙碌的是采茶工人,晚上茶坊内师傅通宵炒茶是常事。在伍德军的记忆里,当地一代又一代“守茶人”守的是车云山老茶树不被破坏,守的是传统制作技艺不断代,守的是对信阳毛尖茶文化的传承。

  手工茶需要后期有人去做传承,像我们每年也都有好多来学的,还有年轻人愿意学的,我们都是毫不保留地教给人家。因为我们希望更多人去做手工茶,能把信阳毛尖原本的品质做下去。

  【解说】今年70多岁的信阳毛尖绿茶制作技艺国家级非遗传承人周祖宏同样是一名“守茶人”,50多年来一直坚守在与车云山齐名的黑龙潭制茶,此地与车云山同属信阳毛尖八大名山头(“五云两潭一寨”)。

  我炒茶叶总结了四句话,杀青要到位,赶条要均匀,理条靠手感,火候是关键。每个环节都重要,一个环节做不好,影响整个质量。

  【解说】在周祖宏的影响下,他的女婿肖兴亮经过多年种茶、炒茶,在2022年获得了“中国制茶大师”称号。肖兴亮的女儿肖珺景大学毕业后,选择了回乡创业。

  虽然我只回来了短短的四年的时间,但是我们家做茶的时间特别长,到我这已经是第六代了。

  【解说】与父辈稍显不同。多年来,肖珺景一直通过网络传播信阳茶文化,她的短视频、直播也颇受青睐,成了当地的“名人”。网红、茶文化传播者、信阳毛尖非遗传承人……一时间,肖珺景有了诸多称呼。

  想让我们这个产业发展得更好,然后我们茶农能真正挣到钱,大家能生活过得更好,然后信阳毛尖的品牌,也能在更多的地方被更多的人知道。可能自己心里有那样一个愿望,就特别想实现那个愿望,就一直干,其实挺累的,但是这个过程也很充实也挺开心的。

  【解说】据了解,茶产业是信阳的特色产业,该市目前茶园面积216万亩,茶叶产量8万吨,总产值150亿元人民币。像周祖宏、伍德军、肖珺景这样的从业人员多达120余万人,茶乡人各自用自己的方式守护着这里的山、这里的茶。

  茶叶,它从一个文化的产品,最后变成了一个产业,也是这一片叶子,复兴了这样的一方百姓,然后让大家的生活变得好了起来。

  春风一吹茶叶间,一杯好茶在人间,非遗传承世代传,再苦再累不怕难,(世代传)。

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