什么是特级茶、极品茶、特种茶?怎么分?

时间:2023-10-09来源: 首页-沐鸣2注册-登录平台

  2, 命名的规则基于……,以及命名者(基本均为从业者)的杀马特脑洞掘进方向。

  各个茶类都有统一标准(即是网上查得到的…),凭外形或口感变化来定级,但这只是一个形式…(经常变更的标准没有什么实际意义)

  实际上的定级,每个厂都有各自的标准,所以特级茶、极品茶、特种茶的级别说出来意义不大…

  题主只要知道,无论哪种分级,首先芽头茶越多级别越高,香气和口感的滋味也肯定要更好。

  向来不是人们喜欢分等级,就好比人吧,有的人就真的在一群人中“格格不入”,这种格格不入可能是过于优秀,也可能是过于卑劣。所以,人就有了三六九等之分,如此算来的话,世间万物都能根据其来做等级、品级的划分。这种划分也并不是在如今才有,从很早的古时候便有,一直到今天。

  有人将茶树分门别类,什么高山茶、台地茶、古树茶等等。那自然的,于是,茶又开始分特级、极品或者是特种茶,它们分别指什么呢?其实要说这里面,“特级茶”最好理解。市面上现在绝大多数的茶叶等级,都是从制茶的原料的鲜嫩程度来进行等级,比如我们常说的单芽的属于特级,一芽一叶的就被划分为一级,如此进行划分。每个茶类中都会有按照品质来进行一个等级的划分。

  而“极品茶”,也如此,它存在于每个茶类以及茶品中。就像有人将龙井茶进行划分,有的就属于特级,有的就属于极品,而有的不过就是尔尔。那标准呢?要说标准,其实这个标准杂而乱,每家茶企也会根据自己的标准来进行定义。所以如果只是单看外包装的什么珍品、极品之类的,意义并不大。

  最后就是“特种茶”,与传统的茶叶相对比,显得独树一帜。它们外形都会比较独特,好比六安瓜片;也正是因为此,所以他们对于茶叶的要求很高,也只有这等标准高了,所制的茶所含物质才会更有“内涵”,就这些还不够,还需要有精湛的制茶工艺来形成这样精致的外形,让其“色香味”俱全。

  有的人非极品茶不买,有的人则特种茶方可。在了解以上之后,就会知道个大概。如何区分,其实老话一说,不能光靠道听途说。多去看,多去品,自然而然一段时间后就会轻易地将这几类分别出来。

  摘要:茶叶等级划分标准是什么?不同的茶叶等级分类办法也是不同的,茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。那么,怎么辨别茶叶等级高低?

  一、茶叶等级划分标准特级:紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩;一级:紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩;二级:紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩;三级:条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮;

  四级:肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀;五级:条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀;六级:壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀;七级:肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀;八级:粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀;九级:粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。

  开汤前1.看干茶:整体--条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。2.看干茶:个体--条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。色泽是个难点,很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜,以西湖龙井为例,冒牌茶都是碧绿生青,弹眼落睛的,倒是正品黄绿相间,不甚起眼。不过仔细分辨,正品的色泽自然悦目,冒牌茶过于鲜艳,感觉不自然。3.闻干茶:香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽的为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。开汤了1.看杯盖:如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待,这个道理很通吧。2.闻杯盖:首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。品饮中1.嘬茶入口:茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!2.回味:茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中 时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。3.看汤色:澄净透明的为上;混浊不清的为下。4.看汤色变化:如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

  品饮后看叶底:叶底如女人的皮肤,藏不住秘密。这是一门非常深的学问,今天只讲几点最简单的。1.柔韧性:好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。2.颜色均匀:一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的,叶张之间不会有太大差异。3.有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

  接触这个茶大约是在15或16年,当时在尝试喝湖南黑茶,突然就跳出来这个茶,比较贵,但查看了资料,这茶非常神秘,也只有一家茶厂在做,忍不住还是进了点,一直摆到现在,前几天拿来喝,味道清香,微酸,入肝经,最主要是那股特殊的药香非常迷人,而且茶干净,没什么异味杂味。

  从资料上看,当初陶弘景炼丹失败,其弟子王远知恰好从茅山采茶回来,陶师说要出门,让其跟随,王远知随即把茶叶放在还未冷却的丹炉旁,跟随陶师出门。回来后发现山洞里异香扑鼻,陶师研究后嘱咐他,以后就照此制茶。

  金陵土茶采用茅山上等雀舌原料,芽叶梗按照比例放置,经过多层工序,又再陈放三年后才可饮用,在原产地老百姓当做舒肝解郁,消除脂肪肝的药茶来饮用。



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