夏彦，美籍华人，一个完全与茶业生产不达界的人。８０年代留学欧美，在中国是报社记者，在美国是计算机软件工程师。夏老师自嘲说：在中国专门码汉字，到了美国专门码代码。

　　在资本工业的大起大落中，夏老师混迹于投资，做自己喜欢的教育，文化交流。喝茶如命的她闲来帮助中国茶企进入美国市场，教大家喝茶，在这个过程中她越来越发现中国茶与美国市场的脱节，并对中国茶业的危状进行了反思。现刊载于茶周刊和大家一同分享。

　　茶是中国的瑰宝，中国非常希望自己的茶走出国门，耀眼世界。在西风盛行的全球化当代，人们对商品的追求是要标准化，时尚化，方便化，大众化，让多的人用，占领越大的市场，是越成功的商业。中国茶若走向世界，要换一个思路，唯有解决当前的问题，中国茶才能再塑辉煌。

　　本文作者夏彦，于2017年撰写了一系列对中国茶业危状进行反思的文章；今年，将从“中国茶走入国际市场”的角度切入，继续犀利的观察和探究。

　　在上篇文章中，夏老师为大家介绍了茶瓦纳关闭的原因。然而，美国茶饮业在美国的发展是怎样的？本期“中国茶走入国际”系列⑤将为您介绍美国茶饮业的人道、商道与霸道。

　　美国作为欧洲人为主的移民国家，它的饮食文化主要是移民带来的。美国的早期移民，劳工、奴隶多于有知识有财产的自由人，来美国就是淘金挣钱，文化贫瘠，生活单调。另一批来美国的是虔诚的宗教徒，他们来到新大陆全力发展教会事业，没有享受美食、美饮的动力。美国饮食业在苍白中起步，根据当时的社会生活需要简单发展着。美国不种植茶叶，所以没有茶农业，美国也没有茶工厂。茶叶与咖啡最早的几个公司都是与食品销售生产批发连在一起的，茶、咖啡进口，然后批发给市场、旅馆、餐馆。

　　茶品就是最简单的碎茶、冰茶。早期也没有什么品牌战略或产品创造，非常简单的商业买卖，满足市场的需要，所以都比较低端低价。建立于1902年的Luzianne食品公司，现在依然存在，而且它在冰茶方面非常有造诣，早早推出的桃味冰茶、草莓味冰茶等都极受市场欢迎。在2017年，Luzianne销售冰茶达6000多万美元，是美国茶饮料销售排在前10名的公司。

　　同样创建于1906年的Red Diamond食品服务公司也依然存在，它们销售咖啡、茶、食品。到2009年他们还建了新厂房，希望将员工从150人增加到200人。他们的食品服务拥有众多的老客户，包括普通餐馆、旅馆、食品连锁店，全部销售有1.5亿多美元，也是排名前10的茶饮销售公司。美国人在食品饮料方面的变化不是想象的那么大。

　　美国第一个称得上茶叶公司，而且成功的企业是R.C. BIGELOW INC.公司，他们开创了美国自己的香料茶，是美国茶的第一品牌，也是第一个创造了让美国人记忆永久的香辣茶，那个特别味道的香辣茶是英国伯爵茶的改进：即红茶加香橙皮再加甜香料。他们做的改进还包括，将茶磨成更细的粉，让香味更浓烈，同时让费用更低廉，让普通老百姓都能享用，75美分的茶可以让一个家庭食用一周。他们的商业模式传统而经典，拥有独特的产品，采用适当的价格，积极的营销措施——让人们先闻后买等优秀的服务。BIGELOW抢时代之先，奠定了美国人茶饮的口味，所以保持至今。在美国品牌中，2017年它是销售第一名，1.56亿美元，可以说是美国茶的经典。

　　上世纪，美国70年代、80年代还有一些专门茶叶公司诞生，如“Stash Tea（藏茶）”是1972年成立的，现在在美国的商场还是能看到这个品牌。它的发起人是做天然食品销售的，有参加越南战争的经历，他们在美国市场第一次将中草药植物、特殊红茶、散茶引进到食品服务领域。新的概念、新的味道、新的健康理念，让东方的韵味很快在它们发起地波特兰州立大学中流行起来。然后他们开始做邮寄销售，很快成为美国茶叶的一个重要品牌，他们甚至将他们特别的药草茶卖给立顿、希乐茶等大品牌公司。但1993年藏茶卖给了日本的茶叶公司，从此日本的茶叶公司开始登陆美国。值得一提的是，后来著名的Tazo茶也是藏茶老板创建的。

　　Harney & Sons 是上世纪80年代创办的一家专门致力销售优质茶叶的公司，希望将奢侈品的茶叶带入人们的日常生活。创办家族原来经营旅馆，拥有无数多食品、饮料供应商，他们在一个三代茶叶进口商家族中看到茶叶的机会。于是学习茶叶的历史、制作与茶叶知识，最终在1983年创办了自己的茶叶公司。Harney & Sons 开始经营全叶茶，他们也推广英国下午茶，他们把自己的混合茶也销售到全世界，在中国的杭州茶叶博物馆，里面有一款Harney & Sons的混合茶。他们是唯一一家在这个中国博物馆里展出的西方茶叶公司！所以Harney & Sons对茶的理解与经营发展是比较接近中国茶概念的。如今，他们公司有大概150名员工，年销售额3000万美元。

　　美国还有一些茶品牌，如：Celestial Seasonings，Yogi，他们虽然用“Tea”这个字，但他们完全是卖药草的公司，美国把能泡来喝的植物都统称为“茶”，所以说美国的茶产品，经常也是指“草药”，如蒲公英、人参、薄荷等；“花果”，如菊花、柠檬、桃子等；“香料”，如肉桂、八角、生姜等。这些茶产品在美国拥有不少的客户，销售量也有，但他们与中国人所说的茶没有关系。

　　上世纪90年代以前的美国茶基本都是廉价的粉末茶，品种少，味道差，但价格低。进入90年代，美国经济生活有一个大发展时期，美国茶叶企业也迎来了一个发展高峰。如上文提到的、当今无数知名的茶品牌、茶公司都是90年代到本世纪初创建的。这本是市场的需要，因为美国饮食水平的确不高，类别单调。

　　上世纪90年代初发展的茶企业都是以健康为口号，以更美味、更美好、更优雅的生活为目标。不管是Teavana， 还是泰舒茶、清纯茶，都在茶品方面有新的设计、新的概念，注重商业模式，按照发达的商业理论、成熟的商业道路发展。

　　那时美国已经是世界上最强的商业帝国，有非常多的商业发展理论，是新经济的开始时期。茶企业的设计开创更加注意品牌、软实力、强管理、资本运作，所以90年代的茶企业一面世就高知名度，引入大资本，开发新市场与渠道，特别是因特网的发展给商业带来了新的销售模式，资本对茶饮市场的投入让这些公司很快发展壮大，他们的规模、市场关注度将那些老茶企远远地抛到后面。但这些快速发展起来的茶企，被并购消亡得也快。

　　上世纪90年代创立的茶叶公司，没有被卖掉的只有Numi Organic Tea，Numi是阿拉伯语柑橘的意思，因为Numi的阿拉伯血统，它还没有完全受到资本的左右，还存在着。其它茶叶公司连他们的茶与名字慢慢都消失在人们的记忆里。虽然茶品牌换了主人，但新主人罗宾还是在很好地经营它，算是一个好归属。

　　罗宾在2年前的采访中表示，他每天都要删除大量希望收购他公司的邮件，他还不想卖他的公司，他认为茶还有很大的潜力。美国茶消费在1990年是20亿；但到2014年是110亿，翻了5倍多。他说公司并购的估价是销售额的5倍，所以他的公司值1.25亿，也许他还在等待Teavana式的机会，但随着星巴克对Teavana的处理，那个机会还会来吗？

　　了解了美国早期、中期的茶业发展，是不是对美国茶产业的发展有了更深入的认识？“下期，中国茶走入国际”系列⑥将为您讲述——美国当今茶业的资本霸道。