信阳位于河南的南部，是一个风景优美的宜居城市，有山水茶都之称，每年都会接纳不少外地游客，有专门来旅游观光的，但更多的是来买茶叶，因为信阳的毛尖太出名，是中国十大名茶之一。除了信阳毛尖，信阳还有不少养生菜，什么闷罐肉、大肠汤、红焖甲鱼、清炖鱼头，说起来就让人流口水。

　　每年清明节前采制的茶叶叫做明前茶，三月天气回春，正是做明前茶的好时机，在信阳的茶山上迎来了无数的客人，有一位河南大哥就带着自己的广东客户上山采茶，他们来到了一个茶山，这个茶山比较偏僻，整座大山都是老板自己的，路不太好走，上山路上崎岖不平，但是到了大山上，就会发现漫山遍野的茶树，看起来很诱人，忙活了一上午，到了饭点，广东客户已经饥肠辘辘，想着下山还要一个多小时才能吃上饭，就有点疲惫了，大哥却不慌不忙，说早就预定了饭菜，直接在山上凑合一顿吧。

　　原来山上居然有个农家乐，专做农家菜，就是茶山老板自己开的，据说一开始是做给客人吃，后来大家都觉得好吃，所以就开了这个农家乐，但是因为买菜不方便，所以不能点菜，只能老板做啥客人吃啥。这地方还是很宽敞的，可能因为天气太好，客人比较多，屋内屋外院子里都坐满了。广东客人一看就觉得很接地气，顿生好感。

　　一行六人进屋坐在预定的饭桌上，桌子上已经摆好了四个菜，可能很多网友看到这里就觉得太寒酸，怎么请客吃饭只舍得点四个菜，其实是因为这里只有四个菜，因为这四个菜做法简单方便，可以提前做好，客人来了直接吃就行了，买太多菜不宜保存，还不如就几个拿手菜，又简单又快捷，方便大家。

　　别看只有四个菜，可是一点也不简单，全是信阳的传统家常菜，闷罐肉自然不用多说，还有炖鸡炖鱼和白菜豆腐，都是用一个个小土钵装着，下面炭火慢煨，吃再久也不会冷，山上气温比山下低，吃一点热乎的东西，更惬意。据说炖肉是因为以前老百姓生活条件差，不常吃到肉，所以加工成闷罐肉，保存时间会长一些，现在条件好，什么时候都能吃上，反而没有那么稀奇了，广东客户也是第一次吃上，觉得肥而不腻香味扑鼻很下饭。这个鸡肉和鱼肉也不错，还带着回辣，虽然吃到后面有点腻，但白菜豆腐清爽解腻，中和得刚好。

　　这四个菜虽然简单，但都是传统菜，食材新鲜味道家常，不少河南人看到都馋哭了，也想着赶紧回家大口吃上几顿，这样的信阳菜你喜欢吗？